👨🍳 Moyen
👥 6 naans
💰 Pas cher
🔥 380 kcal
Laissez-vous transporter en Inde avec cette recette de naans au fromage maison, plus moelleux et gourmands que jamais. Imaginez un pain plat, délicatement doré à la poêle, qui renferme un cœur généreux de fromage fondant. C’est la promesse d’une expérience culinaire réconfortante et incroyablement satisfaisante. Oubliez les versions du commerce, car rien ne vaut la fierté de préparer ses propres naans. Cette recette est parfaite pour accompagner vos currys, vos dals, ou simplement pour être dégustée telle quelle, encore tiède. Elle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis, où chacun pourra se régaler de ce pain savoureux et irrésistible. Préparez-vous à recevoir des compliments, car le succès est garanti !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine T55
- 7 g de levure de boulanger sèche
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel fin
- 150 g de yaourt nature (ou grec)
- 200 ml d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile végétale neutre
Pour la garniture et la finition :
- 12 portions de fromage fondu (type Vache qui rit)
- 50 g de beurre
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par activer la levure. Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger sèche et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’une légère mousse se forme en surface. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre et versez-y le mélange de levure, le yaourt et l’huile. Amalgamez progressivement les ingrédients puis pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte souple, lisse et non collante.
Étape 2 : Le temps de repos
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h. Elle doit doubler de volume. Cette étape est cruciale pour garantir le moelleux de vos naans.
Étape 3 : Façonnage des naans
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec votre poing. Transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 6 pâtons de taille égale. Aplatissez chaque pâton avec la paume de votre main pour former un disque. Déposez 2 portions de fromage fondu au centre, puis ramenez les bords vers le milieu pour bien envelopper le fromage et former une boule bien scellée. Étalez délicatement chaque boule au rouleau à pâtisserie pour obtenir une galette ovale d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Étape 4 : Cuisson à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte à feu vif, sans ajouter de matière grasse. Déposez un naan dans la poêle chaude et laissez-le cuire 2 à 3 minutes. Des bulles vont se former à la surface. Retournez-le et poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent. Pendant ce temps, préparez le beurre à l’ail : faites fondre le beurre avec l’ail haché et la coriandre ciselée.
Étape 5 : Finition et service
Dès qu’un naan est cuit, retirez-le de la poêle et badigeonnez-le généreusement de beurre à l’ail. Conservez les naans au chaud dans un torchon propre pendant que vous cuisez les autres. Servez immédiatement pour profiter de leur texture ultra moelleuse et du fromage bien coulant.
Astuces
Le choix du fromage : Le fromage fondu en portions est idéal car il ne coule pas trop à la cuisson. Vous pouvez cependant le remplacer par de la mozzarella râpée, du cheddar ou même du fromage de chèvre frais pour varier les plaisirs.
Pour des naans bien gonflés : N’hésitez pas à couvrir la poêle avec un couvercle pendant la cuisson de la première face. La vapeur emprisonnée aidera le naan à gonfler davantage.
Variez les saveurs : Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter des graines de nigelle sur le dessus des naans avant de les cuire ou incorporer des épices comme du cumin en poudre directement dans la farce au fromage.
Conservation : Les naans sont meilleurs dégustés le jour même. S’il vous en reste, vous pouvez les conserver 1 à 2 jours dans une boîte hermétique et les réchauffer quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, absolument. Vous pouvez préparer la pâte, la laisser lever une première fois, la dégazer puis la conserver au réfrigérateur dans un film plastique pendant 24 heures. Sortez-la 1 heure avant de la façonner.
Pourquoi mes naans ne gonflent-ils pas ?
Plusieurs raisons sont possibles : votre poêle n’est peut-être pas assez chaude, la levure n’a pas été correctement activée ou vous avez étalé la pâte trop finement. Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d’y déposer le premier naan.
Peut-on congeler les naans au fromage ?
Oui, c’est une excellente idée. Laissez-les refroidir complètement après la cuisson, puis placez-les dans un sac de congélation en les séparant par des feuilles de papier sulfurisé. Vous pourrez les réchauffer directement à la poêle.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
La farine T55 est recommandée pour sa souplesse, mais une farine T45 fonctionnera également très bien. Évitez les farines complètes qui alourdiront la pâte et la rendront moins moelleuse.
