đšâđł Moyen
đ„ 6 naans
đ° Pas cher
đ„ 380 kcal
Laissez-vous transporter en Inde avec cette recette de naans au fromage maison, plus moelleux et gourmands que jamais. Imaginez un pain plat, dĂ©licatement dorĂ© Ă la poĂȘle, qui renferme un cĆur gĂ©nĂ©reux de fromage fondant. C’est la promesse d’une expĂ©rience culinaire rĂ©confortante et incroyablement satisfaisante. Oubliez les versions du commerce, car rien ne vaut la fiertĂ© de prĂ©parer ses propres naans. Cette recette est parfaite pour accompagner vos currys, vos dals, ou simplement pour ĂȘtre dĂ©gustĂ©e telle quelle, encore tiĂšde. Elle est idĂ©ale pour un repas convivial en famille ou entre amis, oĂč chacun pourra se rĂ©galer de ce pain savoureux et irrĂ©sistible. PrĂ©parez-vous Ă recevoir des compliments, car le succĂšs est garanti !
Ingrédients
Pour la pĂąte :
- 500 g de farine T55
- 7 g de levure de boulanger sĂšche
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel fin
- 150 g de yaourt nature (ou grec)
- 200 ml d’eau tiĂšde
- 2 c. Ă soupe d’huile vĂ©gĂ©tale neutre
Pour la garniture et la finition :
- 12 portions de fromage fondu (type Vache qui rit)
- 50 g de beurre
- 1 gousse d’ail hachĂ©e
- 2 c. à soupe de coriandre fraßche ciselée
Préparation
Ătape 1 : PrĂ©paration de la pĂąte
Commencez par activer la levure. Dans un petit bol, dĂ©layez la levure de boulanger sĂšche et le sucre dans l’eau tiĂšde. Laissez reposer 10 minutes, jusqu’Ă ce qu’une lĂ©gĂšre mousse se forme en surface. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mĂ©langez la farine et le sel. Formez un puits au centre et versez-y le mĂ©lange de levure, le yaourt et l’huile. Amalgamez progressivement les ingrĂ©dients puis pĂ©trissez la pĂąte pendant environ 10 minutes. Vous devez obtenir une pĂąte souple, lisse et non collante.
Ătape 2 : Le temps de repos
Formez une boule avec la pĂąte et placez-la dans un saladier lĂ©gĂšrement huilĂ©. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide. Laissez la pĂąte lever dans un endroit chaud et Ă l’abri des courants d’air pendant 1h30 Ă 2h. Elle doit doubler de volume. Cette Ă©tape est cruciale pour garantir le moelleux de vos naans.
Ătape 3 : Façonnage des naans
Une fois la pĂąte levĂ©e, dĂ©gazez-la en appuyant doucement dessus avec votre poing. TransfĂ©rez-la sur un plan de travail lĂ©gĂšrement farinĂ© et divisez-la en 6 pĂątons de taille Ă©gale. Aplatissez chaque pĂąton avec la paume de votre main pour former un disque. DĂ©posez 2 portions de fromage fondu au centre, puis ramenez les bords vers le milieu pour bien envelopper le fromage et former une boule bien scellĂ©e. Ătalez dĂ©licatement chaque boule au rouleau Ă pĂątisserie pour obtenir une galette ovale d’environ 0,5 cm d’Ă©paisseur.
Ătape 4 : Cuisson Ă la poĂȘle
Faites chauffer une poĂȘle antiadhĂ©sive ou en fonte Ă feu vif, sans ajouter de matiĂšre grasse. DĂ©posez un naan dans la poĂȘle chaude et laissez-le cuire 2 Ă 3 minutes. Des bulles vont se former Ă la surface. Retournez-le et poursuivez la cuisson de l’autre cĂŽtĂ© jusqu’Ă ce que des taches brunes apparaissent. Pendant ce temps, prĂ©parez le beurre Ă l’ail : faites fondre le beurre avec l’ail hachĂ© et la coriandre ciselĂ©e.
Ătape 5 : Finition et service
DĂšs qu’un naan est cuit, retirez-le de la poĂȘle et badigeonnez-le gĂ©nĂ©reusement de beurre Ă l’ail. Conservez les naans au chaud dans un torchon propre pendant que vous cuisez les autres. Servez immĂ©diatement pour profiter de leur texture ultra moelleuse et du fromage bien coulant.
Astuces
Le choix du fromage : Le fromage fondu en portions est idĂ©al car il ne coule pas trop Ă la cuisson. Vous pouvez cependant le remplacer par de la mozzarella rĂąpĂ©e, du cheddar ou mĂȘme du fromage de chĂšvre frais pour varier les plaisirs.
Pour des naans bien gonflĂ©s : N’hĂ©sitez pas Ă couvrir la poĂȘle avec un couvercle pendant la cuisson de la premiĂšre face. La vapeur emprisonnĂ©e aidera le naan Ă gonfler davantage.
Variez les saveurs : Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter des graines de nigelle sur le dessus des naans avant de les cuire ou incorporer des épices comme du cumin en poudre directement dans la farce au fromage.
Conservation : Les naans sont meilleurs dĂ©gustĂ©s le jour mĂȘme. S’il vous en reste, vous pouvez les conserver 1 Ă 2 jours dans une boĂźte hermĂ©tique et les rĂ©chauffer quelques secondes Ă la poĂȘle ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Puis-je prĂ©parer la pĂąte Ă l’avance ?
Oui, absolument. Vous pouvez préparer la pùte, la laisser lever une premiÚre fois, la dégazer puis la conserver au réfrigérateur dans un film plastique pendant 24 heures. Sortez-la 1 heure avant de la façonner.
Pourquoi mes naans ne gonflent-ils pas ?
Plusieurs raisons sont possibles : votre poĂȘle n’est peut-ĂȘtre pas assez chaude, la levure n’a pas Ă©tĂ© correctement activĂ©e ou vous avez Ă©talĂ© la pĂąte trop finement. Assurez-vous que la poĂȘle soit bien chaude avant d’y dĂ©poser le premier naan.
Peut-on congeler les naans au fromage ?
Oui, c’est une excellente idĂ©e. Laissez-les refroidir complĂštement aprĂšs la cuisson, puis placez-les dans un sac de congĂ©lation en les sĂ©parant par des feuilles de papier sulfurisĂ©. Vous pourrez les rĂ©chauffer directement Ă la poĂȘle.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
La farine T55 est recommandĂ©e pour sa souplesse, mais une farine T45 fonctionnera Ă©galement trĂšs bien. Ăvitez les farines complĂštes qui alourdiront la pĂąte et la rendront moins moelleuse.
