👨🍳 Facile 👥 4 pers. 💰 Pas cher 🔥 160 kcal
Laissez-vous transporter au cœur de la Provence avec cette recette de ratatouille ensoleillée, parfaitement adaptée au Thermomix. Ce plat emblématique du sud de la France est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes, alliant la douceur des courgettes, le fondant des aubergines et le caractère des poivrons. Grâce à votre robot, la préparation devient un jeu d’enfant : il hache, rissole et mijote les légumes à la perfection, préservant leurs textures et leurs goûts. Cette version est idéale pour un dîner léger, un accompagnement savoureux pour vos grillades ou même servie froide en entrée lors des beaux jours. Un classique sain, coloré et réconfortant qui mettra du soleil dans votre assiette, quel que soit le temps dehors.
Ingrédients 4 pers.
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 g d’huile d’olive
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 1 c. à café de sucre (facultatif)
- 0.5 c. à café de sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1 : Préparation des aromates
Pelez l’oignon et coupez-le en deux. Épluchez les gousses d’ail. Placez-les dans le bol du Thermomix et hachez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule pour recentrer le hachis, puis ajoutez l’huile d’olive. Faites rissoler pendant 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
Étape 2 : Cuisson des poivrons et de l’aubergine
Pendant ce temps, lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lanières. Lavez l’aubergine et taillez-la en dés d’environ 2 cm. Ajoutez les poivrons et les dés d’aubergine dans le bol. Programmez une cuisson de 10 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère.
Étape 3 : Ajout des courgettes et des tomates
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Incorporez-les dans le bol avec les tomates concassées, les herbes de Provence, le sucre (si vous en utilisez pour contrer l’acidité), le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec la spatule pour bien répartir les ingrédients.
Étape 4 : Mijotage final
Lancez la cuisson finale pour 20 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère. À la fin de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Laissez reposer la ratatouille dans le bol pendant 5 minutes avant de la servir chaude, tiède ou même froide.
Astuces
Des légumes bien taillés : Pour une texture harmonieuse, essayez de couper tous vos légumes en morceaux de taille similaire. Le Thermomix se chargera de la cuisson douce, mais une bonne préparation initiale fait toute la différence.
Un plat encore meilleur le lendemain : N’hésitez pas à préparer votre ratatouille la veille. Les saveurs auront le temps de se mélanger et de s’intensifier, rendant le plat encore plus savoureux une fois réchauffé.
Variante gourmande : Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques olives noires dénoyautées et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique en toute fin de cuisson. Cela apportera une profondeur de goût supplémentaire.
Conservation : La ratatouille se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle également à merveille pour un repas facile et rapide plus tard.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des légumes frais à la place des tomates en conserve ?
Absolument ! Si c’est la saison, utilisez environ 500 g de tomates fraîches bien mûres, mondées et coupées en dés. Le résultat sera encore plus parfumé.
Pourquoi utiliser la fonction « sens inverse » ?
La fonction « sens inverse » est essentielle pour cette recette. Elle permet de mélanger les légumes en douceur sans les réduire en purée, grâce au côté non tranchant des couteaux. Vos légumes garderont ainsi une belle tenue.
Que faire si ma ratatouille rend trop d’eau ?
Si vous trouvez qu’il y a trop de jus en fin de cuisson, vous pouvez retirer le gobelet doseur et prolonger la cuisson de 5 minutes sur la même température et vitesse. Cela favorisera l’évaporation.
Avec quoi servir la ratatouille provençale ?
Elle est très polyvalente ! Servez-la en accompagnement d’un poisson grillé, d’une viande blanche ou d’œufs au plat. Elle est aussi délicieuse avec du riz, de la semoule ou simplement une bonne tranche de pain de campagne.
